【香草莢、香莢蘭】甜點的秘密！台灣也有香草園(自栽香草莢)@香草騎士
香草在早期，是只有貴族才能吃的到的頂級香料，到了現代，香草仍然珍貴，它僅次於番紅花，位居世界第二昂貴的香料！香草莢在經由六個月的發酵乾燥後，散發的香草醛氣味細膩高雅，帶有微微的甜香，又像奶油般溫潤。當香草籽運用在甜點中，就像女人佩戴上低調典雅的珠寶，既不會搶去主角風采，更能提升甜點整體風味，讓味蕾感受到的層次變得悠長而饒富。
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▲▲▲香莢蘭(Vanilla planifolia)是生產香草果莢的植物，又稱梵尼蘭、香草蘭，它來自於墨西哥，平時我們經常吃到的香草味，就是用香草籽的氣味唷～
▲▲▲香莢蘭苗(香草莢苗)
▲▲▲一年生的香莢蘭，香莢蘭繁殖多用扦插，幼苗每年約長50-150cm，一株香草要收成至少都要種三年以上才能開始收成！
▲▲▲四年生的香莢蘭，一般香莢蘭在第3年~5年間的4-6月會開花，但是台灣沒有墨西哥特有的長鼻峰來為香莢蘭授粉，所以目前只能使用人工授粉！
▲▲▲五年生香莢蘭
▲▲▲到了11-12月是果莢成熟季節，就可以採收果莢了～從種苗開始算起，要完成第一次的收成是必須經過約3-5年的時間，像上圖(左)要長成像(右)圖那樣粗枝大葉，是至少要3-4年的時間悉心照顧才有的成果唷！
❝香莢蘭小知識：世界上稱為香莢蘭的植物有超過100個以上的品種，但目前商業上都是採用墨西哥種香莢蘭來生產香草莢，它是最早由法國人從法屬殖民地東非馬達加斯加島國帶回波本的品種，所以市場上又稱波本香草莢。純正的波本天然香草莢含有超過200種以上的芳香成份，大部分是無法經由人工合成的，據稱輕聞香草果莢的微香，會有如憶起母乳般令人熟悉又安定的感覺，或許這就是它的價格一直以來都居高不下的秘密！❞
香草莢形狀像四季豆一樣，細細長長的～採收後需經過殺青、曝曬等發香過程，再放入木箱存放四個月就可以轉化成香氣迷人的香草果莢啦！
❖❖❖❖ 門市資訊 ❖❖❖❖
．門市地址：南投縣埔里鎮中山路一段241-2號
．門市電話：049-2992276
．營業時間：10:00 - 18:00
．官方網站：香草騎士（可線上訂購）
．粉絲專頁：香草騎士 VanillaKnight
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