母親節將至，香草騎士除了有母親節主打的童夢蛋糕之外，臨時又添了兩款清爽風味的檸檬蛋糕~這麼突然的推出其實事情是這樣的，前陣子我問媽，今年想吃甚麼口味的母親節蛋糕，因為自從成為糕點師傅，我都會為她客製化屬於她的母親節蛋糕。
她說：「最近天氣熱沒甚麼胃口，你每天都在趕工出貨，忙到深夜，今年吃飯慶祝就好啦~」
但我還是期許給媽媽最特別的，於是起手做了檸檬蛋糕，檸檬清爽解膩搭配技術的變化，讓蛋糕像冰淇淋般入口即化！這幾天剛做好給她試試口味。
她說：「基咧賀呷！很適合怕膩的長輩吃，兒子你這個蛋糕要擺到架上讓更多人吃看看。」
於是我媽，把她的母親節蛋糕跟所有的母親一起分享，這就是我媽(笑)
如果妳還沒準備妳的母親節蛋糕，或許可以在炎熱的天氣裡，為媽媽準備清爽的母親節蛋糕^_^
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和大家說說檸檬蛋糕吧！這次研發檸檬蛋糕時做了兩種款式，上面這款是我給我媽做的檸檬雪酪乳酪蛋糕，之所以會把這個蛋糕的名稱取為「檸檬雪酪乳酪蛋糕」，就是在形容它的外型及化口的獨特性，如同雪一般，它用的是日本頂級北海道LUXE乳酪跟埔里特產無籽檸檬的檸檬汁製作！
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這款蛋糕特別在檸檬汁跟乳酪結合後會產生乳凝效果，再加上蛋糕只使用少量的麵粉類材料，所以口感會格外的入口即化！
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當初製作時，因為媽媽說胃口不好，所以除了使用檸檬開胃之外，我利用食材的物理反應，讓乳酪化口的程度達到像是冰淇淋、雪綿的口感，在吃的時候非常順口，入口後淡淡的檸檬酸，微酸微甜被乳香完全包裹起來卻不膩口！很適合夏天品嚐~尤其越是入口即化的乳酪蛋糕，越能表現出乳酪的風味，讓人在舌頭味蕊上，可以立即感受到乳酪蛋糕本體的風味！
接下來這款是之前就擬好食譜準備日後推出的蛋糕，藉由這次製作檸檬雪酪乳酪蛋糕，以相同食材「埔里特產無籽檸檬」一起做出的「檸檬老奶奶蛋糕」，同樣是配合夏日最對味！
檸檬老奶奶蛋糕的特色是讓人驚訝的檸檬四重奏，所謂的檸檬四重奏是指：日本梅原糖漬檸檬皮丁、埔里特產無籽檸檬汁、自製香草檸檬餡、檸檬糖霜。
（糖漬檸檬皮丁是西班牙金黃檸檬，以日本糖漬技術，長時間醃漬，黃金檸檬皮味香純濃厚）
檸檬老奶奶蛋糕的特點在於一入口便化出酸甜風味的檸檬糖霜，隨後蛋糕濕潤的口感及穠厚的檸檬味，也是它的一大重點~
檸檬老奶奶蛋糕的特點除了來自日本的糖漬檸檬皮丁外，還有我特製的香草檸檬餡，將香草莢與檸檬一起熬煮成餡，大大提昇了蛋糕的風味~
整個蛋糕配合了檸檬汁的酸與檸檬皮的清爽風味，其實在還沒吃之前，就能聞到檸檬的清香~讓人情不自禁的覺得 ＂嗯~~~好檸檬啊! :) ＂！
這個母親節、這個夏日的宴會，來點令人垂涎三尺的檸檬乳酪蛋糕！
來自埔里，嚴選在地水果結合世界頂級食材創造的美味。
P.S 雖然是檸檬蛋糕，但是我特別調製過口味，是微酸的口味，不用怕會太酸唷！
❖❖❖❖ 門市資訊 ❖❖❖❖
．門市地址：南投縣埔里鎮中山路一段241-2號
．門市電話：049-2992276
．營業時間：10:00 - 18:00
．官方網站：香草騎士（可線上訂購）
．粉絲專頁：香草騎士 VanillaKnight
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